餐厅工作总结。

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餐厅个人工作总结 篇1

一、抓学习教育，鼓励发奋向上

从任职以后，我在xx餐厅分管内部管理工作，了解xx餐厅员工多数来于xx、xx、xx等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前效劳，介绍餐厅风味菜，当宾客点起烟，效劳员应及时呈上烟缸等。在x月份时，举行了技能实操比赛，效劳员xx获得了技能比赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，xx餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的`指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的考前须知，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何效劳员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

三、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵意见，不断改良并协调，及时将客户反应的信息反应给厨房，如，有时客户反应“阿美小炒肉〞分量缺乏，“沸腾鱼〞不够香等等，通过客户的真诚反应，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

四、抓宴席的接待及管理宣传工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍xx餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传餐厅规模等，方案性地对宴席接待做好充分的准备工作。

五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济

左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了xx万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，屡次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，屡次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为餐厅创收了xx万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。

六、抓团队用餐

利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx国旅、xx旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了本钱费用，并利用接待团餐的时机，认真咨询反应，做好信息的反应统计工作。

总之，在这平凡而又不平凡的一年里，我感受很深，同时也深感自己的缺乏，目前，外面的市场还没有完全翻开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有方案性地安排好营销工作。

5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反应信息工作。

6、密切配合餐厅销售部接餐及接待效劳。

餐厅个人工作总结 篇2

转眼间xx年的时光已从指间流逝，不得不感慨光阴似箭。回首这xx年来所发生的一切，有喜悦，也有遇到困难和挫折时的惆怅。更多的，是折腾。但结果还是好的，总算折腾到一个对的地方了。从工作表现与工作态度上，由于把自己放到正确的位置上了，所以，较往年还是有相当大的改观的。不过仍然还会有些不足的地方，自己主观情绪总是会不由自主的支配自己的神经系统，会偶尔表现在工作上面，对于这一点，我已深刻认识到自己的不足，我会认真努力的克制，力求做到更好！

我来公司虽然已将近五个月，但其实在公司工作的这几个月，学到了很多新的知识。

比如说，移动的工作比起以前的工作，做得更好，那么接入的客户就多，客户对公司的意向就能迅速的确定，为未来的奠定了基础。对于未来的计划也是，在今后的时间里让自己快速的成长起来，为公司业绩的提升作好铺垫。

1、第一时间通过各种渠道了解当地其他竞争公司的信息，比如：云南人的人脉，比如北京天津人的一些情况等。

2、第一时间通过各种方式去了解当地其他竞争公司的情况。比如上海某某的人脉，比如广东某某等。

3、第一时间通过各种渠道去了解当地其他竞争公司的情况。比如，某某的工商/税局人脉，比如上海某某的人脉等。

4、第一时间通过公司的报刊杂志，网络等媒体，学习其他公司出国留学网站的一些成功案例。

5、第一时间通过自己在去人才市场的驻点，联系到第一个客户。

6、第一时间通过自己在移动公司的拨款，联系到第一个客户。

7、第一时间通过自己的工作去了解这些客户。

经过这几个月的工作和学习，使我个人的综合素质得以提升，也锻炼得更加成熟。在此，我要特别感谢公司领导的悉心栽培以及同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。

我也深知，毕业只是求学的一小步，社会才是一所真正的大学。在今后的日子里，我还要不断的充实自己，提高自己的专业知识，为自己积累资本、为公司创造利益。

餐厅个人工作总结 篇3

餐厅前台工作总结

餐厅前台，是餐厅中最重要的一个环节。它不仅仅是一个简单的接待员，更是整个餐厅的形象代表和客人的第一印象。通过我对这个职位的工作总结，我发现这个职位的工作不仅仅是繁琐的接待工作，还需要具备一定的语言和服务技巧。接下来我将从几个方面详细总结一下餐厅前台的工作。

一、前台的工作内容

1. 接待客人

前台的主要职责就是接待客人，为客人提供舒适的就餐环境和贴心的服务，包括接送客人、带领客人就座、介绍菜品、提供优质的服务和反馈客人的需求或问题等等。

2. 提供订单服务

前台需要及时提供关于菜品、饮品、一些常见问题的解答和帮助客人正确地点餐。此外，前台还需要指派服务员送上菜品，并帮助客人处理账单等问题。

3. 维护环境卫生

前台对餐厅的整体卫生和环境质量要求较高。前台需要保持整个餐厅的清洁，包括桌子的清理、抹布的更换、地面的打扫等等。

二、前台工作的技能和品质

1. 论语水平

前台所需要的最基本的技能就是良好的沟通能力。前台需要与客人进行日常对话，面对和解决一些突发的问题，需要较强的沟通和表达能力。此外，前台的语言应该清晰、有条理、有礼貌，用语应该得体，有较强的综合素养。

2. 细致认真的态度

服务工作一向是细致认真的工作。前台不仅要对自己的工作负责，还要不断地解决客户的问题和不满，而且还需要听取顾客的意见和反馈。只有这样才能真正做好前厅接待的工作，为客人提供贴心、热情的服务。

3. 团队合作能力

前台的工作需要与餐厅的其他工作人员进行联动。在客人点餐、送菜、结账等方面，前台需要与其他人员进行配合和沟通，共同保证顾客的就餐体验和餐厅的效率。

三、前台应该如何提升自己的服务水平

在日常的工作中，前台还需要不断提高自己的服务质量和提升自己的沟通能力。这需要从以下几个方面入手：

1. 学习新知识

前台人员应该要学习餐饮方面的新知识，比如菜品的制作方法、营养学等，以此提升自己的专业素质，为客人提供更好的服务。

2. 利用客户反馈

客户的反馈是前台工作的一部分，通过对客户的反馈意见，前台可以发现工作中存在需要改进的地方。因此，前台人员应该认真倾听客人的反馈意见，认真处理和解决客人提出的问题。

3. 通过培训提升自己

为了更好的服务客人，前台人员还可以通过公司提供的各种培训来提升自身素质。在培训中，前台人员可以学习到更多关于服务的知识和技巧，从而不断提高自己的服务水平。

总之，餐厅前台是餐厅中最基础但也最重要的部分之一。一个懂得合理分配自己的时间、懂得如何与客人沟通、具有一颗热情服务的心的前台人员，能够有效地激发顾客的消费欲望，为餐厅赢得更多的客流和收益，也能够为餐厅带来更加出色的口碑。

餐厅个人工作总结 篇4

职工餐厅夏季工作总结

1. 工作背景与任务

本文所述的职工餐厅是位于某大型企业内部，为企业职工提供就餐服务的食堂。学期结束后，在这里实习了两个月。在实习期内，主要任务是参与餐厅日常运营工作，包括领料备菜、餐前保洁、餐后卫生、菜品推广等。同时，也需要进行一定的财务核算和客户服务工作。

在夏季这个时段，由于气温较高，职工餐厅的工作量较大。同时，由于学校放暑假，学生人数的减少导致食堂的客流量大幅减少，而企业职工的人数并未减少，使得食堂人均消费量增加，从而产生一定的财务收益。因此，在这个特殊时期，需要优化餐厅运营，提高服务质量，并更加注意食品安全。

2. 工作亮点

职工餐厅的运营和服务质量十分优秀，通过一系列措施和举措，成功地吸引了更多的人来消费。

2.1 健康营养餐

职工餐厅的负责人非常注重消费者的健康，每天都会提供不同的菜品，在保证口感的同时，尽可能地满足了职工的营养需求。此外，每天都会推出少油少盐、蛋白质和维生素含量较高的餐品，引导职工们选择更加健康的饮食方式。

2.2 环保减排

在厨房，餐厅员工通过分类回收、垃圾分类等环保减排措施，为环保事业出一份力。与此同时，为了保证清洁卫生，餐厅使用纸芯餐具，减少对橡树森林资源的浪费。

2.3 套餐优惠

为了满足部分职工的需求，餐厅负责人设置了特色套餐，并且进行了一定的优惠。开设的套餐多为时令佳肴，适合秋季的莲藕炖排骨、冬季的烩蘑菇鸡饭等，引导职工进行多元化的饮食选择。

3. 工作建议

尽管职工餐厅的服务和管理方面取得了一定的成效，但在工作过程中，还是可能出现一些不足。为此，需要针对问题提出改进建议。

3.1 招收兼职员工

在一些特殊情况下，例如人手不足，需要调整工作强度的时候，职工餐厅可能会出现工作人员不足的情况。因此，在夏季这一特殊时期，可以适当地招收一些兼职员工，增加餐厅的服务能力。

3.2 注重环境整洁

随着环保意识的深入，餐厅负责人已经在环保减排方面取得了一定的成效，但在环境整洁方面还有一些工作需要做。例如在用餐区域放置充足的垃圾桶与餐巾纸，并加强厨房内卫生清洁，使其更加符合消费者的需求。

3.3 进一步提高服务质量

在日常运营过程中，如果餐厅员工能更加积极主动地解决问题，提升服务质量，消费者也会有更好的体验。同时，在行业中，也着重注重消费者建议与意见，并加以整合和优化，创造更好的消费体验，增强餐厅的公信力。

总之，实习期间在职工餐厅的工作让我深刻体验到了产业链的完整过程，也收获了很多宝贵的实践经验。通过这次实习，我从中了解到了职工餐厅运营的百般千变，感受到了服务质量提升的重要性，为未来的工作做好了更为充分的准备。

餐厅个人工作总结 篇5

一、安全防范意识：要做好厅面及时的提醒服务，让员工做到客来客走都有提醒安全保管意识。加强自身的现场巡查力度，保证客人用餐的氛围和安全意识，提高观察力。

二、卫生要求：通过一年的午餐检查卫生情况，并同样要求晚餐检查力度，严格根据"卫生检查制度"和"卫生奖罚制度"，加以实施和改进，同样以午餐检查为主严格要求，保证晚餐也同样卫生合格，把自己当作消费者来评价卫生工作。

三、服务要求：细节决定成败，每天的"服务巡台检查记录本"根据十三点的服务为主，加以整改或通报餐中服务质量的不足之处，让员工了解餐中服务的重要性，点评餐后服务工作，总结服务心得，以主动、热情、周到的服务要求每一位员工操作的规范化。

四、建立一套绩效的工作评估表，进行考核，培养内部人才。主要以"工作能力"具有开拓、创新、沟通能力和工作态度的主动性，责任感，注重团队精神的种种考验来评价员工对工作的积极性。

五、制定完善的制度流程，了解各岗位不同的工作职责做好自身的本职工作，要具有约束力，详细了解实际形态整理分析各类问题，备好过去一年所发生的各种预案。总结经验，吸取教训，迈出改革的第一步。责任分工明确，善于用制度管理，做好质控和人控。

六、沟通工作：加强部门与部门之间的沟通，岗位与岗位之间的沟通、协作，提高宾客的满意度。宾客对酒店的满意度是衡量服务质量高低的重要指标，这就要求我们在明年必须通力配合各部门之间的交流。在日常中遇到的问题矛盾以及不合格的地方，通过分析，共同有效的改进措施方案。

七、人员的稳定性：从目前的工作状况来看，餐饮业本身流动量较大。首先要做好管理层应该做的事情，与员工之间树立亲和力，培养属于员工合适的位置，摆正好每位员工的'工作心态，对于员工合理的要求予以满足，要进行正面的宣传教育，营造和谐的工作氛围。

八、节约意识：酒店已被评为"绿色饭店"，它将代表着餐饮业的持续发展，要严格以"开源节流 节能降耗"员工要求必须具备有良好的自我节能意识，加大力度控制成本，一切从零开始，以店为家，创造新的"绿色"工作氛围。

九、宴会招待：注重各种大小型的宴会注意事项，了解客人所提的各种特殊要求，做好餐前的准备工作及环境布置的风格化，让客人感到一种"归属感"，实行"宾客至上"的原则，以服务客人为荣，营造客人用餐气氛。

十、等级服务：实行"优质服务"，它可以提高员工的服务心得，以"高""中"级来衡量服务的标准化、规范化、程序化要求，让员工有着奋发向上、自我展现的舞台，来评价员工服务态度的高低。

十一、管理要求：要提高自身的管理视野，工作中会出现各种疑难问题，要不断的克服，没有规矩不成方圆，要以德服人，具有人品、敬业、有思想的管理者，建立稳健的"金字塔"，从细微小事做起，整肃纪律，有组织、协调能力的要求。

十二、培训工作：在20xx年也是工作中的重点工作，对所有的员工进行一次培训，让员工提升自身的服务水准，技能、技巧的提高，从学习中获取经验，热切地提高个人职业道德品质要求，高素质、高要求，从最基本的服务技能开始，创立成一支优秀的团队。